Guiso de solomillos de pato con cebolla, boletus y pimienta Este guiso de solomillos de pato es una receta elegante, precisa y llena de sabor, donde la técnica y el producto van de la mano. Para esta elaboración utilizamos solomillos de pato de Selectos de Castilla , un producto de gran calidad, muy tierno y jugoso, ideal para guisos cortos en los que la carne debe mantenerse melosa y bien integrada en la salsa. La combinación de cebolla pochada lentamente, boletus y un buen vino tipo Serradal da como resultado un plato equilibrado, con fondo y sin enmascarar el sabor del pato. Ingredientes Solomillos de pato de Selectos de Castilla Cebollas Boletus (frescos o rehidratados) Aceite de oliva virgen extra Vino tipo Serradal Sal Pimienta negra recién molida Elaboración paso a paso: Pochar la cebolla En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada fina con una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo, sin prisas, hasta que esté muy blanda y comience a dorarse ligeramente. Añadir los boletus Cuando la cebolla empieza a tomar color, incorpora los boletus troceados. Rehoga unos minutos junto a la cebolla para que suelten su aroma y se integren bien en el fondo del guiso. Marcar los solomillos de pato En otra sartén, a fuego medio-alto, marca los solomillos de pato de Selectos de Castilla previamente troceados. Solo hay que sellarlos ligeramente; gracias a su calidad quedan dorados por fuera y jugosos por dentro. Unir todos los ingredientes Incorpora los solomillos marcados a la cazuela con la cebolla y los boletus. Mezcla bien para que se integren todos los sabores. Añadir el vino y terminar el guiso Añade un chorro generoso de vino tipo Serradal , deja que evapore el alcohol, salpimenta al gusto y cocina a fuego suave hasta que el conjunto se ligue y la carne termine de hacerse. Consejos finales No conviene alargar demasiado la cocción para mantener la jugosidad del pato. La pimienta negra recién molida al final realza el sabor del plato. Un breve reposo antes de servir mejora aún más el resultado. Un guiso fino, equilibrado y con mucho fondo , donde la calidad de los solomillos de pato de Selectos de Castilla se aprecia en cada bocado. Como siempre, más recetas explicadas paso a paso en www.recetasexplicadas.com Autor: Recetas Explicadas

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